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准备材料：
猪皮，几张。检查猪皮是否有细毛，用镊子拔干净。背面是否有脂肪，用刀慢慢片干净。
(选猪皮经验：同一家店猪皮价位不一的，尽量要贵的。便宜的一般都是小碎块，猪毛特别多，猪油刮的不干净的，收拾起来会让人抓狂。）
料酒，姜片，葱段，生抽，老抽，花椒，八角，香叶，桂皮，冰糖。
.
炒糖色：
起锅烧油，小火，放几块冰糖，慢慢搅拌至冰糖融化变色，冒泡泡时关火，盛出备用。
卤猪皮：
猪皮冷水下锅，加料酒，姜片，焯水后捞出洗净。
把猪皮一张张卷成卷，卷紧，用棉线捆好。
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准备材料：
猪皮，几张。检查猪皮是否有细毛，用镊子拔干净。背面是否有脂肪，用刀慢慢片干净。
(选猪皮经验：同一家店猪皮价位不一的，尽量要贵的。便宜的一般都是小碎块，猪毛特别多，猪油刮的不干净的，收拾起来会让人抓狂。）
料酒，姜片，葱段，生抽，老抽，花椒，八角，香叶，桂皮，冰糖。
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炒糖色：
起锅烧油，小火，放几块冰糖，慢慢搅拌至冰糖融化变色，冒泡泡时关火，盛出备用。
卤猪皮：
猪皮冷水下锅，加料酒，姜片，焯水后捞出洗净。
把猪皮一张张卷成卷，卷紧，用棉线捆好。
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